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第3章（第2页）

荸荠又称马蹄，在大衍朝，荸荠却叫做“凫茈”或者“凫芡”，意思为水鸟的食物。

从前只要农作物能吃饱肚子，大家伙也就对凫茈不太重视，况且这果实吃多了容易胃寒，就划入了野生药草野菜之类。

但是到了饥荒年，人们没有吃的，荸荠就是成了续命的宝贵粮食。

《后汉书·刘玄传》里有写到，王莽末,南方飢饉,人庶羣入野泽,掘鳧茈而食之。

这里写的就是在战争年，南方闹饥荒，人们成群结队涌入沼泽，采掘荸荠来吃。

从此荸荠就作为救荒的存在，人们在管理农田湖泊时，也开始种植或者保留荸荠。

苏棠处理好食材后，把荸荠末倒入有肉丁的碗中，又继续加入葱姜末水、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉和青菜汁，开始搅拌。

紧接着，苏棠动作娴熟地从那一大盆新鲜美味的肉馅中取出了适量的部分，将其轻轻地放置于手掌之中。

然后，双手开始巧妙地运作起来，就像是拥有魔力一般，把那一团肉馅慢慢地揉捏、搓圆。

每一次的转动和按压都恰到好处，不一会儿，一个个大小均匀、圆润可爱的肉丸便应运而生。

将搓好的狮子头放入浸泡好的糯米中，轻轻滚动，使狮子头表面均匀地裹上一层糯米，放在案板上，

这些肉丸宛如一群训练有素的士兵，整整齐齐地排列在一起，组成了一个方队，静静地等待着即将到来的使命。

起锅烧油，这也是她最满意现代的点之一，不用烧柴火，还能随意控制火候，一个人也能做饭，简直不要太便利。

油热至六成时，放入肉丸，“滋啦”一声，糯米在油里迅速泛起金黄的气泡，被油煎过的肉发出迷人的香气，等到肉丸表面金黄时，糯米微微膨胀后，苏棠快速将其捞出沥油。

锅中留少许底油，苏棠撒下一把葱姜末快速翻炒爆香，葱油香弥漫到整个厨房，再将昨晚剩下的鸡汤倒入锅中，

奶白色的汤底，在锅底燃气的持续加热下，沸腾的翻滚着。

苏棠继续将煎好的肉丸倒入锅中，加入老抽，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，直到狮子头充分吸收了汤汁的味道。

最后放入青菜，煮至青菜断生，苏棠手持小勺，精准地舀起一小勺盐和鸡精，均匀地撒入锅中，随着汤汁的翻滚，调料迅速融入其中，为这道菜做最后的风味升华。