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第一卷 第20章 羊杂汤告成(第1页)

牛车停在家门口,秦昭时看见激动朝屋内大喊。

“大哥,娘和嫂子回来了,买了好多东西!”

秦无序瞬间出现在门口,快步走上前帮忙卸货,芳娘没有久留,带上自己的东西就回家了。

江贞怕羊杂变质,赶紧带进厨房,秦无序紧随其后进来帮忙。

“买好的羊杂,烧水处理,我要做羊杂汤。”

秦无序二话不说劈柴烧锅,江贞洗掉羊杂的血水,放进大盆里,加入盐、白醋和一把面粉,反复使劲搓揉、抓捏,把剩余的异味和脏东西全部洗干净。

表面洗得干净后,冷水下锅,羊杂倒进去,放入一点白酒,把羊杂里的血沫子充分浸透出来,快速捞出放进冷水清洗。

江贞拿出上次买的调料,花椒、白胡椒、良姜、砸开白果包在洁净的纱包中,先用清水浸泡,然后放入烧得滚烫的热锅里,同姜片一起。

调好底味,羊肠和羊肚先放,耐煮,最后再放羊肺羊肝,这两种比较嫩,吃透了汤汁后,比菌子还鲜美。

煮熟这些,江贞把羊杂全部捞出,改刀切片、切丝,而这些不过是配菜。

猪油下锅,姜片炒出香味,放入羊杂后转为大火翻炒,等到猪油裹满了羊杂,把羊的鲜美激发出来后,倒入半锅热水,转为小火慢炖。

咕嘟咕嘟,羊汤冒出热泡,江贞缓慢搅动,深色的羊杂在奶白色的羊汤里沉浮。

加盐和胡椒调味,等羊杂煮得软烂后,她放入手擀面条和粉丝、千张等配菜。

放香菜时,她犹豫片刻,还是没放,谁吃谁拿。

羊杂汤好的那一刻,最先把秦昭时这只小馋虫勾来了。

“嫂嫂,饿饿,饭饭。”

他可怜巴巴捂着肚子,张大嘴巴等待投喂。

“马上就好了,去隔壁叫芳娘,请她来尝尝。”

秦昭时咻的一声窜出去,边跑边喊:“芳娘,可以吃饭了,你来了就能开饭!”

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